น้ำนมถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อสถาพทางร่างกายอย่างไรบ้าง

น้ำนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง


ด้วยการนำถั่วเหลืองมาบดปั่นกับน้ำดื่มแล้วคั้นกรองเอากากทิ้งไป อาจแต่งรสด้วยการใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไป
น้ำนมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่ดีต่อระบบขับถ่าย แล้วก็มีส่วนประกอบที่สำคัญ เป็น สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ข้างหลังบริโภคนมถั่วเหลือง ร่างกายจะเปลี่ยนสารเคมีพวกนี้ให้เป็นสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนสตรีที่มีผลต่อการทำงานของระบบฮอร์โมน สภาพการณ์ต่างๆที่เกี่ยวโยงกับฮอร์โมน ด้วยเหตุดังกล่าว นักวิทยาศาสตร์ก็เลยคาดว่าส่วนประกอบต่างๆในน้ำนมถั่วเหลืองและสารไอโซฟลาโวนอาจเกิดผลดีต่อสุขภาพ รวมทั้งอาจส่งผลทางการรักษาลักษณะของการป่วยบางสิ่งได้
ดังนั้น ก็เลยมีการค้นคว้าทดลองเยอะมาก ถึงประโยชน์ซึ่งมาจากนมถั่วเหลือง เพื่อศึกษาเรียนรู้ว่าน้ำนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีคุณประโยชน์แค่ไหน หรือเป็นเพียงแค่สมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ รวมทั้งการแพทย์เท่านั้นเอง
ค่าทางโภชนาการของน้ำนมถั่วเหลือง

มีงานศึกษาทำการค้นคว้าและวิจัยหนึ่งที่ทดลองประสิทธิผลของนมวัว นมถั่วเหลืองแต่ง และก็อาหารเสริมแคลเซียมที่มีผลต่อการลดไขมันในผู้หญิงก่อนวัยทองที่มีสถานการณ์อ้วน โรคอ้วน แล้วก็สถานการณ์น้ำหนักเกิน พบว่าการบริโภคนมไขมันต่ำอย่างนมถั่วเหลืองนั้น ช่วยลดน้ำหนักและก็โรคอ้วนต่างๆในกลุ่มทดลองทดลองได้อย่างยอดเยี่ยม
อีกหนึ่งการทดลอง เทียบประสิทธิผลของน้ำนมถั่วเหลืองกับนมวัวขาดมันเนย กับระดับไขมันในเลือด กระบวนการทำปฏิกิริยากับฝาผนังเซลล์ไขมัน (Lipid Peroxidation) ในผู้เจ็บป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง คำตอบที่ได้ชี้ว่าน้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยในการลดระดับไขมันในเลือดแล้วก็ลดการเกิดปฏิกิริยากับสารอนุมูลอิสระ ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในฝาผนังเซลล์ ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อผู้ป่วยสภาพการณ์ไขมันในเลือดสูง รวมทั้งคนป่วยที่มีโรคอ้วนได้ดิบได้ดี

ส่วนการทดลองเพื่อหาสมรรถนะของนมถั่วเหลือง สำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง กระทำการทดลองในกลุ่มตัวอย่างชาวประเทศฝรั่งเศสที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูง การเสี่ยงระดับปานกลางผลที่ได้เป็น การบริโภคเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่มีสารแพลนลานท์ สเตอรอล (Plant Sterol) ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (non-HDL แล้วหลังจากนั้นก็ LDL) ลงเป็นอย่างมาก ด้วยเหตุฉะนี้ ก็เลยอาจพูดได้ว่า น้ำนมถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมรวมทั้งลดระดับไขมันในคนไข้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่อยู่ในกรุ๊ปผู้มีการเสี่ยงนิดหน่อยไปกระทั่งปานกลางได้อีกด้วย

Author: Kristina Stevens